только практические знания

Старт
28 
октября 2019


Регистация

Образовательная программа

Успешный ресторатор

Бесплатное обучение по вопросам управления, оптимизации бизнес-процессов, построению организационной структуры, увеличению продаж, повышению качества обслуживания и предоставления услуг действующих субъектов малого и среднего предпринимательства в сфере ресторанного бизнеса.

образование

80 образовательных часов от практикующих бизнес тренеров и преподавателей в сфере ресторанного бизнеса. 

практика

По результатам обучения среди всех участников курса будут выбраны три победителя, кто пройдет стажировку в ведущих ресторанах г. Москвы.

       

12
Дней
01
Часов
52
Минут
52
Секунд

УСПЕШНЫЙ РЕСТОРАТОР

Бесплатное
обучение

Обучающий проект реализуется при поддержке Правительства Кировской области в рамках национального проекта «Малое и среднее предпринимательство и поддержка индивидуальной предпринимательской инициативы» и государственной программы «Развитие предпринимательства и внешних связей». Организатором обучения является Кировский областной фонд поддержки малого и среднего предпринимательства.

УСПЕШНЫЙ РЕСТОРАТОР

Обмен
опытом

Программа обучающего проекта включает в себя выступление предпринимателей, практикующих бизнес-тренеров в сфере ресторанного бизнеса, проведение круглых столов по вопросам развития сферы предпринимательства. 

УСПЕШНЫЙ РЕСТОРАТОР

Стажировка
в москве

Участник образовательного проекта, посетивший все семинары и мастер-классы получает возможность выиграть поездку на образовательный курс HURMA INSIDER и прохождение стажировки в ресторанах г.Москвы

Успешный ресторатор

Образовательные блоки


Блок 1. Менеджмент. Управление рестораном

Грамотный набор сотрудников. Критерии отбора. Правила проведения интервью.
Обучение сотрудников. Цели, возможности.
Оценка работы сотрудников. Важность процесса, критерии, задачи, методы.
Стили руководства.
Правила проведения эффективного собрания.
Основные стандарты хорошего сервиса. Как осуществлять эффективное планирование.
Мотивация. Мотивация материальная и нематериальная, методы. Премии, штрафы, чаевые.
Анализ и контроль. Инструменты контроля.
Эффективное открытие и закрытие ресторана.
Бланки, отчеты, передача информации.

Блок 2. Маркетинг. Использование информационных технологий.

Техники эффективных продаж: разновидности и возможности применения.
Проведение собрания, ориентированного на продажи. 
Обучение технике продаж в ресторане.
Стимулирование продаж. Конкурсы: цели, задачи, правила, корректное проведение.
Как управлять «сарафанным радио»?
Интернет-технологии продвижения ресторана. Геолокационные сервисы.
Креативный маркетинг ресторана
Механизмы анализа возврата затрат на рекламу.
Работа менеджера в течение дня. Понятие основных маркетинговых зон и «горячих точек».

Блок 3. Эффективные способы увеличения продаж.

Методы увеличение выручки заведения.
Способы организации предлагающих ресторанных продаж.
Специфика ценовой политики ресторана меню. Особенности составления и продвижения блюд.
Планирование и проведение акций по продвижению новинок.
Привлечение и удержание гостей.
Классификация гостей ресторана.
Анализ меню – действия по продвижению: Когда блюдо само себя продает.
Увеличение среднего чека.

Блок 4. Экономика ресторана.

Расчет оптимальных показателей себестоимости.
Влияние себестоимости продуктов на рентабельность: расчет зависимости.
Анализ реальных показателей себестоимости продуктов.
Работа над ошибками: Если затраты больше запланированного.
Политика ценообразования в ресторане.
Бюджетирование в ресторане.
Анализ эффективности хозяйственной деятельности и управленческий учет.
Внутренняя отчетность: периоды, содержание, анализ.
Анализ продаж, как инструмент управления прибылью.

Блок 5. Законодательство в ресторанном бизнесе.

Правила оказания услуг общественного питания, установленные нормативными актами.
Обзор нововведений и изменений законодательства.
Консультация с  главным санитарным врачом города Кирова.
Консультация с главным государственным инспектором города Кирова по пожарному надзору.

Блок 6. Награждение участников образовательной программы.

Подведение итогов образовательной программы.
Вручение сертификатов о прохождении курса
"Успешный ресторатор".
Выявление победителя, вручение сертификатов на прохождение стажировки в ресторанах
г. Москва.

Контакты

Для регистрации на мероприятие заполните поля формы. На почту Вы получите подробную программу образовательного проекта, а также соглашение об участии в обучающем проекте.

Адрес: Город Киров, улица Свободы, 11